Nếu bạn là một người con miền Trung, nhất là ở các tỉnh Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam, hẳn là bạn đã từng ăn, hoặc từng nghe tới món chè hạt kê mỗi mùa tết Đoan Ngọ về. Loại hạt này có nguồn gốc xuất xứ từ Ấn Độ, nhưng đã sớm du nhập vào Việt Nam và được trồng rộng khắp các vùng từ đồng bằng cho đến miền núi.
Trên thực tế, hạt kê không chỉ được coi như là một dạng lương thực, mà nó còn được coi như là một thần dược cho sức khỏe con người nhờ những chất dinh dưỡng có trong hạt. Vậy những dưỡng chất đó cụ thể là gì? Hãy cũng tìm hiểu thêm qua bài viết này nhé!
Thành phần dinh dưỡng của hạt kê
Quả như tên gọi của nó, Chè kê được làm từ hạt kê nấu chung với gừng, mật mía. Đây là một loại hạt có kích thước nhỏ, nhưng lại rất giàu chất dinh dưỡng. Theo nhiều nghiên cứu, người ta đã chỉ ra rằng nó là một dạng hạt ngũ cốc thuộc họ cỏ, cũng tương tự như hạt lúa, hạt bắp vậy…
Hạt kê tuy không giàu dinh dưỡng bằng hạt gạo, nhưng trong một số điều kiện khắc nghiệt, thì hạt kê vẫn có thể tăng trưởng rất tốt, với thời gian thu hoạch rất ngắn, chỉ tầm khoảng 3 tháng kể từ khi gieo trồng.
| Năng lượng | 378 Kcal | Vitamin B3 | 4.72 mg |
| Cacbohydrate | 72.8 g | Vitamin B5 | 0.85 mg |
| Chất xơ | 8.5 g | Vitamin B9 | 85 ug |
| Chất béo không bão hòa đơn | 0.8 g | Vitamin C | 1.6 mg |
| Chất béo không bão đa | 2.1 g | Canxi | 8mg |
| Omega – 3 | 0,1 g | Magie | 114 mg |
| Omega – 6 | 2 g | Photpho | 285 mg |
| Protein | 11 g | Kali | 195 mg |
Theo bảng dinh dưỡng của USDA (Bộ Nông Nghiệp Hoa Kì), mỗi 100gr hạt kê có thể cung cấp tới 378 Kcal năng lượng, nhiều Vitamin nhóm B chiếm hàm lượng lớn như B3 (31%), B9 (21%). Bên cạnh đó, cũng như nhiều loại hạt ngũ cốc khác, hạt kê rất giàu khoáng chất như Magie (32%), Photpho (41%)…
Hạt kê – Thần dược của sức khỏe?
Cải thiện hệ tiêu hóa
Hạt kê cũng có hàm lượng chất xơ cao như nhiều loại hạt khác, nên nó hỗ trợ rất tốt cho các chức năng của hệ tiêu hóa, thức ăn dễ được chuyển hóa và hạn chế gây nên tình trạng khó tiêu, ợ chua, táo bón khi sử dụng.
Bên cạnh đó, hạt kê còn có tác dụng giải độc, hỗ trợ tăng sức đề kháng cho thận, giúp bổ thận và hỗ trợ cho các chức năng của thận hoạt động được tốt hơn.
Bổ sung trí não
Hai hợp chất có trong hạt kê là lecithine và choline được coi là rất có ích trong việc duy trì tế bào não, ngăn ngừa sự lão hóa ở não bộ, tăng cường cải thiện trí nhớ và giúp bạn luôn tỉnh táo, tăng khả năng tập trung khi làm việc.
Tốt cho tim mạch
Hat kê có chứa nhiều axit béo không bão hòa và Protein giúp hỗ trợ tốt cho các chức năng hoạt động của hệ tim mạch.
Cụ thể Protein có trong hạt sẽ hoạt động tích cực góp phần làm giảm các Cholesterol xấu, đồng thời làm tăng Cholesterol tốt lên. Điều này đồng nghĩa là các nguy cơ về đau tim, xơ cứng động mạch cũng sẽ được ngăn ngừa.
Ngoài ra, choline ở hạt kê còn có thể giúp động mạch hoạt động tốt, dẫn tới hệ tim mạch cũng luôn duy trì được độ khỏe mạnh.
Ổn định đường huyết
Với hàm lượng chất xơ cao, nhưng đường huyết ở hạt lại chiếm chỉ số thấp nên hạt kê giúp bổ sung hiệu quả năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể nhưng lại không phải lo ngại đến vấn đề tăng đường huyết.
Có ích cho những người bị suy nhược cơ thể
Một công dụng tuyệt vời khác của hạt kê đó là bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho người thường bị mệt mỏi, mất ăn mất ngủ hoặc mới ốm dậy, nhờ các Vitamin nhóm B và các khoáng chất có lợi trong hạt góp phần vào quá trình hồi phục cơ thể. Ngoài ra, hạt kê chứa nhiều melatonin có tác dụng điều hòa giấc ngủ rất tốt. Nếu bạn ăn cháo hạt kê vào buổi tối thì đầu óc sẽ giảm căng thẳng và dễ đi vào giấc ngủ hơn.
Bổ sung máu cho cơ thể
Thành phần sắt trong hạt sẽ giúp tái tạo hồng cầu, bổ sung máu và chất sắt cho những người bị thiếu hụt 2 thành phần này như phụ nữ mang thai, hoặc phụ nữ sau sinh. Các bạn nữ sau chu kì kinh nguyệt thường bị mất một lượng máu cũng có thể sử dụng hạt kê để bổ sung lại và tái tạo máu cho cơ thể.
Có thể bạn quan tâm:
Cách sử dụng hạt kê
Khi tìm mua loại hạt này, bạn nên ưu tiên chọn hạt kê có màu vàng, vì loại này được đánh giá là chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất, và cũng tốt cho sức khỏe nhất.
Hạt kê có thể dùng để chế biến được rất nhiều món ăn. Từ các món như cháo kê thịt gà, một món ăn rất có lợi cho người vừa ốm dậy, phụ nữ sau sinh không có sữa… Hoặc hạt kê cũng có thể nấu thành cơm hoặc xôi để ăn hằng ngày thay cho gạo. Còn nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản món chè kê của người miền Trung cũng có thể tự tay nấu với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ kiếm như đường phèn, gừng tươi…
Một lưu ý cho bạn đó là nên tránh sử dụng hạt kê chung với hạt hạnh nhân. Vì 2 loại hạt này có tính kị nhau. Nếu vô tình sử dụng chung bạn có thể sẽ bị nôn mửa và tiêu chảy.
Hiện nay hạt kê được bày bán trên thị trường rất phổ biến với mức giá khá hợp lý. Dao động từ 90.000 – 120.000/kg, nên hi vọng sau khi đọc bài viết này, bạn hãy thử sử dụng hạt kê để bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể mình thêm khỏe mạnh nhé!
Xem thêm:
